Ingrédients
600 à 800 g de filets de turbot
2 échalotes
2 dl de vin blanc
2,5 dl de crème fraîche
2 cubes de bouillon de poisson
2 c. à soupe de ciboulette hachée
1 capsule de safran
25 g de beurre
sel, poivre
2 échalotes
2 dl de vin blanc
2,5 dl de crème fraîche
2 cubes de bouillon de poisson
2 c. à soupe de ciboulette hachée
1 capsule de safran
25 g de beurre
sel, poivre
Préparation
1-Portez 1 l d'eau à ébullition avec 1 dl de vin blanc et les cubes de bouillon de poisson. Coupez les filets en quatre portions et plongez-les dans le liquide bouillant. Baissez le feu et maintenez un léger frémissement pendant 12 à 15 minutes.
2- Pendant ce temps, faites revenir les échalotes finement hachées dans un poêlon contenant le beurre fondu. Ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié.
3- Joignez alors la crème fraîche, la ciboulette et le safran, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter.
4- Le poisson étant cuit, égouttez-le, disposez-le sur des assiettes chaudes, nappez de sauce et servez accompagné de pommes de terre nature et éventuellement, d'un légume vert (princesses ou épinards en branches).
2- Pendant ce temps, faites revenir les échalotes finement hachées dans un poêlon contenant le beurre fondu. Ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié.
3- Joignez alors la crème fraîche, la ciboulette et le safran, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter.
4- Le poisson étant cuit, égouttez-le, disposez-le sur des assiettes chaudes, nappez de sauce et servez accompagné de pommes de terre nature et éventuellement, d'un légume vert (princesses ou épinards en branches).
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