Tajine de gambas

On: 13:02 By: Bertrand 0 commentaires

Ingrédients

• 20 gambas crues
• 2 bulbes de fenouil
• 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 6 brins de coriandre
• 1 citron confit
• 1 morceau de sucre
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café rase de gingembre en poudre
• sel, poivre

Préparation 

1- Pelez les bulbes de fenouil avec un couteau économe pour éliminer les fils. Fendez-les en 4 dans la hauteur. Faites-les cuire à la vapeur 15 min.

2- Entre temps, décortiquez les gambas, en conservant la queue. Pelez et émincés les oignons et l'ail. Coupez le citron confit en dés.

3- Dans une sauteuse, faites sauter les gambas dans 3 c. à soupe d'huile d'olive. Retirez-les, remplacez-les par les oignons et l'ail émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4- Ajoutez la pulpe de tomates et le morceau de sucre. Laissez cuire 15 min. Incorporez le gingembre et les dés de citron confit. Salez, poivrez.

5- Faites dorer le fenouil à la poêle dans le reste d'huile.

6- Dans un plat à tajine ou une cocotte, versez la sauce tomates. Ajoutez les gambas et les quartiers de fenouil. Couvrez et laissez cuire 10 min, à feu très doux.

7- Servez décoré de quelques brins de coriande fraîche.