Ingrédients
2 filets d’agneau
1 citron confit au sel
500 g de fèves surgelées
2 c. à soupe de miel
10 cl de jus de viande
20 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron confit au sel
500 g de fèves surgelées
2 c. à soupe de miel
10 cl de jus de viande
20 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
1- Préchauffez votre four th.6/7 (200°C)
2- Faites cuire les fèves 5 min dans l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide. Épluchez-les
3- Saisissez les filets d’agneau dans une poêle dans l’huile d’olive. Mettez-les dans un plat.
4- Ajoutez le citron confit taillé en rondelles dans la poêle avec le miel. Laissez légèrement caraméliser. Versez le tout sur les filets d’agneau.
5- Mettez-les à cuire 10 min au four .
6- Déglacez la poêle avec le jus de viande. Laissez cuire 5 min sur feu vif avec le beurre pour obtenir une sauce limpide.
7- Faites chauffer les fèves dans la sauce.
8- Sortez les filets d’agneau du four.
9- Laissez-les reposer 5 à 10 min avant de les servir avec les fèves
délicatement.2- Faites cuire les fèves 5 min dans l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide. Épluchez-les
3- Saisissez les filets d’agneau dans une poêle dans l’huile d’olive. Mettez-les dans un plat.
4- Ajoutez le citron confit taillé en rondelles dans la poêle avec le miel. Laissez légèrement caraméliser. Versez le tout sur les filets d’agneau.
5- Mettez-les à cuire 10 min au four .
6- Déglacez la poêle avec le jus de viande. Laissez cuire 5 min sur feu vif avec le beurre pour obtenir une sauce limpide.
7- Faites chauffer les fèves dans la sauce.
8- Sortez les filets d’agneau du four.
9- Laissez-les reposer 5 à 10 min avant de les servir avec les fèves
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