Moelleux au chocolat fondant

On: 12:42 By: Bertrand 0 commentaires

Ingrédients

    1 grosse barre de chocolat fondant (60 g) à forte teneur en cacao
    1 œuf
    1 c. à soupe de farine
    1 noisette de beurre
    1 pincée de sel

Préparation

1- Préchauffez le four th.7 (210°C).


2- Beurrez et farinez le ramequin.


3- Séparez le blanc d’œuf du jaune. Battez le blanc en neige en ajoutant une pincée de sel. Réservez au frais.


4- Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez-y le jaune d’œuf. Mélangez vivement.


5- Tamisez la farine sur le mélange chocolat-œuf. Mélangez.


6- Incorporez délicatement le blanc en neige au mélange, en soulevant la cuillère pour donner de l'air. Le mélange doit être souple et très aéré.


7- Versez dans le ramequin jusqu'à 5-6 mm du bord. Enfournez pendant 15 min. Vérifiez au cours de la cuisson avec un couteau la texture du moelleux, il ne doit pas devenir comme un cake.


8- Sortez immédiatement du four. Démoulez sans attendre (le fondant continue à cuire dans le ramequin).