Ingrédients
4 pavés de saumon, avec leur peau
24 asperges vertes (en bocal)
8 radis ronds
1 citron
2 poignées de mâche ou de jeunes pousses d'épinards
du basilic haché
du thym
sel, poivre
24 asperges vertes (en bocal)
8 radis ronds
1 citron
2 poignées de mâche ou de jeunes pousses d'épinards
du basilic haché
du thym
sel, poivre
Préparation
1- Lavez vos pavés de saumon, saupoudrez-les du basilic haché ainsi que du thym. Salez et poivrez à votre convenance.
2- Placez-les sur la grill du barbecue et faites-les cuire sur leur peau une dizaine de minutes, en surveillant le feu et vos pavés.
3- Vous savez que vos pavés sont cuits lorsque leur chair blanchit légèrement.
4- Pendant ce temps, préparez vos légumes frais.
5- Lavez vos radis et votre citron et rincez vos asperges.
6- Coupez très finement vos radis et disposez en cercle l'équivalent de 2 radis dans chacune de vos 4 assiettes.
7- Ajoutez au-dessus de ce cercle 6 asperges (toujours par assiette), en veillant à ne pas casser leur tête.
8- Coupez 4 fines tranches de citron et tenez à votre disposition la mâche ou les jeunes d'épinards.
9- Une fois vos pavés de saumon cuits, retirez leur peau très délicatement. Attention, avec la cuisson leur chair est devenue friable.
10- Disposez les pavés dans les 4 assiettes, au dessus des radis et des asperges.
11- Parsemez d'un peu de mâche ou de jeunes pousses d'épinards et couronnez le tout d'une tranche de citron.
12- Servez immédiatement.
2- Placez-les sur la grill du barbecue et faites-les cuire sur leur peau une dizaine de minutes, en surveillant le feu et vos pavés.
3- Vous savez que vos pavés sont cuits lorsque leur chair blanchit légèrement.
4- Pendant ce temps, préparez vos légumes frais.
5- Lavez vos radis et votre citron et rincez vos asperges.
6- Coupez très finement vos radis et disposez en cercle l'équivalent de 2 radis dans chacune de vos 4 assiettes.
7- Ajoutez au-dessus de ce cercle 6 asperges (toujours par assiette), en veillant à ne pas casser leur tête.
8- Coupez 4 fines tranches de citron et tenez à votre disposition la mâche ou les jeunes d'épinards.
9- Une fois vos pavés de saumon cuits, retirez leur peau très délicatement. Attention, avec la cuisson leur chair est devenue friable.
10- Disposez les pavés dans les 4 assiettes, au dessus des radis et des asperges.
11- Parsemez d'un peu de mâche ou de jeunes pousses d'épinards et couronnez le tout d'une tranche de citron.
12- Servez immédiatement.
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