Ingrédients
Pour les biscuits à la cuillères :
3 œufs
50 g de sucre
50 g de farine
30g de cacao en poudre
1 pincée de sel
Pour les tiramisus :
2 jaunes d’œufs
10 g de sucre en poudre
3 c. à soupe de liqueur de noix
375 g de mascarpone
150 g de crème de marrons
25 cl de crème liquide bien froide
12 biscuits à la cuillère au chocolat
12 marrons glacés
3 œufs
50 g de sucre
50 g de farine
30g de cacao en poudre
1 pincée de sel
Pour les tiramisus :
2 jaunes d’œufs
10 g de sucre en poudre
3 c. à soupe de liqueur de noix
375 g de mascarpone
150 g de crème de marrons
25 cl de crème liquide bien froide
12 biscuits à la cuillère au chocolat
12 marrons glacés
Préparation
1- Préchauffez votre four th. 6 (180° C).
2- Préparez les biscuits à la cuillère au chocolat :
3- Cassez 3 œufs en séparant les blancs des jaunes.
4- Fouettez ces derniers avec 50 g de sucre.
5- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
6- Mélangez 50 g de farine avec 30 g de cacao en poudre et 1 pincée de sel.
7- Ajoutez-les au mélange aux œufs.
8- Formez des biscuits à la cuillère à l’aide d’une poche à douille, sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Placez au four pendant 8 minutes. Laissez refroidir.
9- Préparez les tiramisus :
10- Fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre, au bain-marie.
11- Versez 1 c. à soupe de liqueur tout en fouettant pendant 5 minutes environ.
12- Hors du bain-marie, continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange tiédisse.
13- Fouettez 125 g de mascarpone avec la crème de marrons.
14- Incorporez-les aux jaunes d’œufs et au sucre. Réservez.
15- Fouettez le mascarpone restant avec 50 g de sucre et la crème liquide.
16- Imbibez très légèrement les biscuits dans un mélange liqueur et eau. Répartissez-les dans des verres ronds ou des verrines ou encore des coupes. Parsemez de petits morceaux de marrons glacés (l’équivalent de 6 marrons). Couvrez du mélange au mascarpone et à la crème liquide puis ajoutez la crème de marrons (réservez-en un peu pour la décoration). Terminez par le mascarpone à la crème liquide.
17- Placez 2 heures minimum au réfrigérateur.
18- Au moment de servir, décorez avec les marrons glacés cassés en brisures et entrelacés de crème de marron disposée à l’aide d’une poche à douille.
19- Servez bien frais avec des biscuits au chocolat.
2- Préparez les biscuits à la cuillère au chocolat :
3- Cassez 3 œufs en séparant les blancs des jaunes.
4- Fouettez ces derniers avec 50 g de sucre.
5- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
6- Mélangez 50 g de farine avec 30 g de cacao en poudre et 1 pincée de sel.
7- Ajoutez-les au mélange aux œufs.
8- Formez des biscuits à la cuillère à l’aide d’une poche à douille, sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Placez au four pendant 8 minutes. Laissez refroidir.
9- Préparez les tiramisus :
10- Fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre, au bain-marie.
11- Versez 1 c. à soupe de liqueur tout en fouettant pendant 5 minutes environ.
12- Hors du bain-marie, continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange tiédisse.
13- Fouettez 125 g de mascarpone avec la crème de marrons.
14- Incorporez-les aux jaunes d’œufs et au sucre. Réservez.
15- Fouettez le mascarpone restant avec 50 g de sucre et la crème liquide.
16- Imbibez très légèrement les biscuits dans un mélange liqueur et eau. Répartissez-les dans des verres ronds ou des verrines ou encore des coupes. Parsemez de petits morceaux de marrons glacés (l’équivalent de 6 marrons). Couvrez du mélange au mascarpone et à la crème liquide puis ajoutez la crème de marrons (réservez-en un peu pour la décoration). Terminez par le mascarpone à la crème liquide.
17- Placez 2 heures minimum au réfrigérateur.
18- Au moment de servir, décorez avec les marrons glacés cassés en brisures et entrelacés de crème de marron disposée à l’aide d’une poche à douille.
19- Servez bien frais avec des biscuits au chocolat.
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