Tiramisu a la creme de marrons

On: 12:05 By: Bertrand 0 commentaires

Ingrédient

    250 g de marrons confits
    6 Marrons Glacés
    150 g de crème chantilly
    1,5 feuilles de gélatine
    1 dl de vieux whisky
    300 g de mascarpone
    35 g de sucre glace
    1 œuf entier
    2 jaunes d’œuf
    6 savoyarde
    10 g de cacao amer

Préparation

1- Réduisez les marrons confits en fine purée.


2- Montez la crème en chantilly puis incorporez délicatement la purée de marrons confits. Faites fondre la gélatine dans un peu de whisky tiède et ajoutez au mélange chantilly/marrons confits. Mettez la moitié de l’appareil obtenu dans 4 coupes en verre et réservez au réfrigérateur.


3- Battez le mascarpone, les 2 jaunes d’œuf et l’œuf entier, puis ajoutez le sucre glace. Imbibez les biscuits avec le reste de vieux whisky. Préparez des brisures de Marrons Glacés (2 pièces). Sortez les coupes du réfrigérateur, disposez les biscuits et les brisures de Marrons Glacés et recouvrez avec de la crème de mascarpone. Terminez avec le restant de crème de marrons et saupoudrez de cacao amer. Décorez avec les Marrons Glacés avant de servir.