Aubergines roulées au jambon cru

Ingrédients

    2 grosses aubergines
    1 boule de mozzarella
    4 tranches de jambon cru
    4 c. à café de parmesan râpé
    huile d'olive

Préparation

1- Préchauffez le four à th.6 (180°C).


2- Lavez puis coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Coupez dans chaque aubergine 2 grandes tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Poêlez les tranches d'aubergine dans un peu d'huile d'olive bien chaude environ 2 min de chaque côté. Une fois bien dorées, essorez-les sur du papier absorbant (cela permet d'enlever l'excédent d'huile qui ne serait pas agréable en bouche).


3- Coupez la mozzarella en petit cubes et le jambon cru en lanières. Placez quelques lanières de jambon cru sur chaque tranche d'aubergine et parsemez de petits morceaux de mozzarella. Roulez pour former des petits "fagots". Saupoudrez chaque rouleau de parmesan et passez au four 10 min. Servez chaud en entrée ou en apéritif.

Gratin de poireaux au saumon

Ingrédients

    250 g de filets de saumon
    4 blancs de poireaux
    5 cl de vin blanc
    2 œufs
    1 briquette de crème fraîche liquide
    1 c. à café de maïzena
    1 c. à soupe d'aneth ciselée
    2 c. à soupe d'huile d'olive
    sel poivre

Résumé
pour Gratin de poireaux au saumon
Le poireau s'associe à merveille avec le saumon !

Préparation

1- Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles de 1 à 2 cm. Faites-les fondre avec l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez le vin blanc dans la sauteuse, salez, poivrez et laissez mijotez 10 min à couvert.


2- Pendant ce temps, battez les œufs avec la crème puis ajoutez la maïzena. Coupez le saumon en petits cubes.


3- Répartissez les poireaux et le saumon dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin. Versez la crème aux œufs dessus. Enfournez environ 15 min.


4- Au moment de servir, ajoutez l'aneth ciselée

Gratin d’artichauts aux deux fromages

Ingrédients


    4 fonds d'artichauts cuits
    50 g de bleu d'Auvergne
    50 g de Morbier
    20 g de beurre demi-sel
    3 c. à soupe de chapelure
    1 peu d'huile pour le plat
    sel, poivre




Préparation



1- Préchauffez votre four th.7 (210° C).


2- Dans le bol d'un mixeur, placez le bleu et le beurre ramolli. Mixez.


3- Coupez le Morbier en 4 morceaux.


4- Placez les fonds d'artichauts dans un plat huilé, répartissez-y le mélange ci-dessus et les morceaux de Morbier. Saupoudrez de chapelure.


5- Enfournez et laissez cuire entre 5 et 10 minutes : jusqu'à ce que la surface gratine.

Gratin de viande hachée et purée chou fleur-pommes de terre

Ingrédients

    500 g de bouquets de chou fleur
    3 pommes de terre
    250 g de viande hachée
    4 œufs
    1 oignon
    3 c. à soupe de crème fraîche
    fromage râpé (gruyère ou gouda)
    1 pincée de muscade râpée
    1 pincée de gingembre râpé
    1 cube de bouillon de poulet
    persil
    sel, poivre

Préparation

1- Faites cuire les pommes de terre et le chou fleur dans un peu d'eau salée avec le bouillon de poulet.


2- Réduisez en purée et laissez refroidir.


3- Faites cuire le hachis de viande avec l'oignon, le persil et du sel.


4- Mélangez à la purée refroidie : les œufs, la crème fraîche, le fromage, la muscade et le gingembre.


5- Préchauffez le four th.6 (180°C).


6- Mettez la moitié de cette purée dans des plats individuels, puis le hachis cuit et recouvrez du reste de purée.


7- Saupoudrez de fromage et enfournez pendant 10 min.

Tarte rustique aux abricots et à la myrtille

Ingrédients

    -Pour la pâte sablée :
    250 g de farine T80
    100 g de sucre roux
    125 g de beurre
    6 c. à soupe de « lait » d’amande
    sel
    Pour la tarte :
    1 kg d'abricots
    3 c. à soupe de confiture de myrtilles

Préparation

1- Préparez la pâte sablée :


2- Au robot ou à la main, mélangez la farine avec le sucre. Faites ramollir le beurre et incorporez-le. Ajoutez le « lait » d’amande et pétrissez la pâte 5 minutes de plus.


3- Farinez un plan et étalez la pâte de manière à former un disque d’une trentaine de centimètres. Enroulez la pâte autour du rouleau et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.


4- Préchauffez le four Th. 6 (180°C).


5- Étalez 3 cuillères à soupe de confiture de myrtille sur le rond de pâte en laissant libre 5 cm sur le pourtour. Coupez les abricots en 4 et placez les morceaux sur la confiture. Repliez le bord de la pâte sur les fruits. Saupoudrez légèrement de sucre roux et enfournez pour 25 min.

Cookie

Ingrédients

    150 g de pépites de chocolat
    120 g de beurre
    200 g de farine
    100 g de cassonade
    75 g de sucre en poudre
    1 œuf
    1/2 sachet de levure chimique
    1 c. à soupe de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
    1 pincée de sel

Préparation

1- Préchauffez le four à th.7 (220 à 240°C).


2- Faites fondre le beurre à feu très doux, dans une casserole ou au bain-marie. Puis, laissez refroidir.


3- Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le sucre en poudre, la cassonade et la vanille. Puis, ajoutez le beurre fondu.


4- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.


5- Tamisez le tout à travers un chinois, au-dessus du premier saladier.


6- Remuez bien et ajoutez les pépites de chocolat.


7- Versez le tout dans un grand plat beurré, pour que la pâte ne colle pas.


8- Mettez pendant 10 min, au four. Dés que le cookie est bien doré, il est prêt. Servez tiéde ou froid.

Crème dessert au chocolat

Ingrédients

    150 g de chocolat noir
    2 jaunes d’oeufs
    2 blancs d’oeufs
    500 ml de lait
    1 sachet de sucre vanillé
    70 g de sucre
    30 g de maïzena
    100 ml de crème liquide
    4 carrés de chocolat

Préparation

1- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.


2- Retirez du feu. Laissez infuser pendant 20 min.


3- Cassez le chocolat en morceaux.


4- Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec 3 c. à soupe de lait chaud.


5- Mélangez-le avec le lait à la vanille.


6- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez le lait au chocolat et la maïzena.


7- Remettez la crème dans une casserole. Sur feu doux, remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la cuillère.


8 - Montez les blancs d’oeufs en neige ferme. Mélangez avec la crème encore chaude.

9 - Laissez refroidir quelques minutes.


10- Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème.


11- Répartissez la crème dans des coupes et réservez au réfrigérateur.


12- Pour servir, décorez chaque coupe d’une cuillère avec un carré de chocolat.

Muffins aux groseilles

Ingrédients

    200 g de groseilles surgelées
    3 gros œufs
    150 g de sucre
    150 g de beurre
    160 g de farine
    1/2 sachet de levure
    vanille liquide
    cannelle

Préparation

1- Préchauffez le four th.6 (180°C).


2- Sortez les fruits du congélateur. Placez-les dans un bol.


3- Fouettez les oeufs et le sucre, puis ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu.


4- Mélangez, ajoutez la vanille, et autant de cannelle que vous le désirez.


5- Enfin, versez les fruits (pas tout à fait décongelés), et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.


6- La pâte se colore légèrement.


7- Versez dans des moules à muffins et enfournez pendant 25 min.